III Nivel Pastelería Italiana

Este curso consiste en 50 horas de clase en total, 3 horas cada semana.

Los estudiantes se enfrentarán a muchos desafíos. Sin ir más lejos cómo hacer la masa para tartas clásicas y pasteles de boda y alternando entre manjares con y sin levadura. En este curso se tratará todo tipo de pasteles posibles sin levadura. Se elaborará el bignè clásico, hojaldre dulce, un bizcocho llamado “Pan di Spagna” y galletas espectaculares. Además se fijará en variaciones de galletas como Krumiri, macarrones, Ricciarelli, Bruttiboni y mucho más.

Así mismo se concentrará en pasteles típicos toscanos, redescubriendo recetas antiguas usando productos orgánicos y naturales.

Otro aspecto a tener en cuenta es la preparación de chocolate. Aquí se reincidirá sobre todo en cómo se hace mousse, nata de chocolate y pasteles y rellenos de chocolate con fruta. Por consiguiente estudiará el proceso para crear espectaculares pastas de azúcar mirando de cerca el glaseado corriente, el glaseado real y el corriente y siempre querido mazapán.

Por último a cada alumno se le adjuntará un nivel (niveles EQF) equivalente según los criterios requeridos por parte de la Regulación Europea. La agencia de formación dará a los alumnos un certificado acreditado por la región de Toscana.

  • Horario:  Lunes - Viernes (13.30/14.00)
  • Duración del curso: 50 horas, 16 lecciones
  • Duración de la clase: 3 horas
  • Estudiantes por clase: max 5
Precios del curso:
COCINA ONLY
Código Lecciones/semanales Duración Precio en euros Fechas de inicio
CKC-PB3Variable
50 horas
2.250

Para non principiantes:
todos los lunes

 

Para principiantes:

09.01. / 23.01. / 06.02. / 20.02. / 06.03. / 20.03. / 10.04./24.04. / 08.05. / 22.05. / 05.06 / 19.06. / 03.07. / 17.07. / 07.08. / 21.08. / 04.09. / 18.09. / 02.10. / 16.10. / 06.11. / 20.11. / 04.12.

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